食品安全科普知识五大要点

一、 保持清洁

1. 拿食物前先用肥皂或洗手液洗手，食物制备过程中也要经常洗手。

2. 便后请用肥皂或洗手液洗手。

3. 食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。

4. 防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

二、 生熟分开

5. 生多平内类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。

6. 加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。

7. 生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

三、 完全煮熟

8. 食物,尤其是内、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。

9. 炖汤、炖茱要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计。

10. 茱肴再次加热要热透。

11. 炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

四、 食物要保持在安全温度下

12. 熟食不要在室温下存放超过2小时。

13. 熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下）。

14. 热餐在食用前温度应保持在60℃以上。

15. 即使在冰箱中，食物也不能储存过久。

16. 冷冻食物不要在室温下解冻。

五、 确保水和食物原材料安全

17. 饮用符合安全标准的水。

18. 挑选新鲜和有益健康的食物。

19. 选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等。

20. 要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。

21. 不要食用超过保质期的食物。